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上週末休假時 來到新店烏來一日旅遊,午餐時段選在燕子湖畔旁的『名流水岸』用餐。

名流水岸是一間以日式禪意庭院風格 打造的無菜單懷石料理餐廳,採預約制,著重慢食主義;

在品味美食佳餚的同時,讓旅人們也能用心感受湖光山色的美

名流水岸店鋪位置鄰近新店烏來旅遊景點,車程大約十分鐘可抵達,

因此熊寶也推薦朋友們 午餐時刻到此用餐,用餐完畢再到烏來走走,讓自己身心靈沉澱,遠離塵囂放鬆一下唷。

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↓ 腹地廣大的 免費停車空間

熊寶今天從中部駕車來訪新店烏來,車程大約兩個小時,

在抵達名流水岸後,停放好愛車再步行一旁的石階,即抵達餐廳內用餐。

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↓ 靠近店鋪的時候,就看見一整面玻璃落地窗的位置。

從玻璃窗看出去,是一片綠意盎然的植物,還有清澈碧綠的燕子湖,非常愜意

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■ 名流水岸-空間介紹。

拖鞋區。進到名流水岸後服務人員立即引導熊寶入內換鞋。

整間店都是木質地板,因此都不用穿鞋子唷,非常有日本的感覺呢~

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↓ 內部一整排靠窗面的用餐區。每個座位是以黑色紗簾區隔,隱密效果還不錯。

這一排靠窗的位置可以一邊賞景色一邊享用美食,環境舒服別緻

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↓ 基本上是四人為主的座位,也有提供六人座位。

若是和多位的家人朋友來用餐,熊寶建議大家可以和名流水岸預定包場的服務唷。

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■ 名流水岸-餐點食用心得。

菜單主要分為兩種價位『名品雅饌』及『臻品御饌』。

今天熊寶和KEN都是選擇 臻品御饌,價位是每人 NT 2000+10%。

臻品御饌總共有十大料理,由專業服務人員隨桌料理,整套餐點吃下來大約需二~三小時左右。

 

↓ 熊寶入內後,在就坐之前  已經先看到餐桌桌面上擺放好餐具及茶水。 

從餐具上看來,大致可以猜想到今天會有螃蟹的料理唷,真的是讓熊寶好期待呢(流口水啦)~

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↓   #0 醃漬蘿蔔 

隨桌招待的小菜,吃起來酸酸甜甜相當開胃呢,這種小菜真的很適合夏天食用,讓人更有食欲

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↓  #1 和風蔬菜鮑魚沙拉

店家採用新鮮炙燒鮑魚 搭配以臭氧水浸泡過的生菜級水果,推薦沾取主廚特調的酸甜醬汁一起食用。

桌面上已先擺置好鼎蒸籠廚具,在湯汁滾沸時,鍋子會冒陣陣白煙,此時的鍋子很燙,千萬不要觸碰以免燙傷。

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↓ 鮑魚上以奶香焗烤料理,吃起來不會過硬,肉質彈牙鮮嫩好吃。

和一般餐廳過硬的鮑魚有明顯的差別,名流水岸五星級主廚 所使用的上等食材 可是一點也不馬虎呢。

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↓  #2  冰心上選刺身 (二選一)

採用各種新鮮魚種,旁邊有新鮮現磨的山葵可以沾取少量再沾點特調的醬油即可;

底下是山藥細麵,建議淋上酸酸甜甜的和風醬汁一起攪拌食用

炙燒干貝、花枝新鮮爽口,親子鮭魚捲滑順好入口、鮭魚油花渾厚相當美味,細滑黏稠的山藥更是美容養顏聖品。

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↓   #2  乾煎鮭魚佐奶油酸豆醬 (二選一)

若是不敢吃生食(生魚片)的朋友,可選擇乾煎鮭魚唷~

煎得金黃酥脆的鮭魚,搭配一旁酸甜開胃的奶油醬汁一起食用。

兩種料理,熊寶比較喜歡這道鮭魚溫和不刺激的味道

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​​​​​​​↓  #3 手釀花果醋(菊花) 

純手工釀製而成,可清爽口腔味蕾,平衡體內酸鹼值。

享用完前兩道開胃菜及前菜後,先以果醋潤喉,果醋的酸度重可以喝得出來是原釀醋,相當健康養生。

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​​​​​​​↓  #4 鼎蒸籠蒸鱘龍魚片 

鱘龍魚是非常珍貴的魚種,含有豐富的膠原蛋白,蒸熟之後魚片上會有白色的膠質,食用可增加皮膚的彈性唷。

接下來服務人員幫忙隨桌進行鼎蒸籠料理,鼎蒸籠廚具要來煮『火鍋』和『清蒸鱘龍魚片』。

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​​​​​​​↓  #5 鼎蒸籠火鍋 

鱘龍魚透過鼎蒸籠的熱氣蒸熟後,肉片上會出現一層膠質狀,這是正常的現象唷!!!

上面都是滿滿的膠原蛋白,對女孩子皮膚有養顏美容的助力呢!!! 

鼎蒸籠下方的火鍋,湯頭喝起來清甜讓熊寶大為驚豔,主廚使用蔬菜熬製,喝起來天然無負擔~

加入菇類、青江菜、魚卵福袋、花枝丸、凍豆腐煮熟後,就是滿滿一鍋豐盛的火鍋料理了呢

福袋裏頭包覆著滿滿橘紅色魚卵,非常好吃,建議大家可以加點

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​​​​​​​↓  #6 吟釀珍鱘 

螃蟹大沙公附上日本吟釀清酒,由服務人員在桌邊做即席料理。

使用的廚具是萬古燒,萬古燒是一千三百度高溫燒製而成的,底下的岩石其溫度高達300度;

利用岩石的高溫及大吟釀清酒的蒸氣把螃蟹蒸熟,不僅可保有食物的原始滋味,更能利用清酒香氣把螃蟹的甜味帶出。

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​​​​​​​↓ 萬古燒把螃蟹給蒸熟後,服務人員幫我們把大沙公分成兩人份。

仔細一瞧這螃蟹肥滋滋的耶,那上頭的蟹膏相當肥厚呀,愛吃螃蟹的朋友可別錯過囉。

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​​​​​​​↓ 金黃閃耀的蟹膏,是老饕們的最愛,恨不得能好好大啖上一口呢。

名流水岸的螃蟹大沙公可以說是熊寶目前吃過最美味的螃蟹料理了,肉質鮮甜相當新鮮。

愛吃螃蟹的朋友也可以單點這道『吟釀珍蟳』,值得前來一嘗

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​​​​​​​↓ 下圖是熊寶和螃蟹大沙公的合照,看看這隻螃蟹的SIZE真的很驚人,都比熊寶的圓臉還大了。

感謝有這隻螃蟹大沙公的無私奉獻,名流水岸的獨家烹嫩料理技術,才能讓熊寶能吃到如此美味的蟹肉、蟹膏、蟹身

吃完螃蟹後 ..別忘了使用服務人員送上的檸檬水來清洗雙手。檸檬水可以除去海鮮味,讓客人們手部保持清潔。

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​​​​​​​↓  #7 手釀花果醋(玫瑰) 

純手工釀製而成,可清爽口腔味蕾,平衡體內酸鹼值。

和第三道菊花果醋喝起來稍微不同,這杯果醋有玫瑰花香,喝起來醋味也是頗重,用料相當實在呢。

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​​​​​​​↓  #8 岩燒牛小排(二選一) 

美國精選PRIME等級的牛小排,油花分布均勻細緻。

服務人員會隨桌幫忙料理,也可以自行煎增加樂趣,熊寶擔心手殘處理不好,就都請服務人員幫忙料理了。

表面烤得微微焦後即可食用,第一片建議先吃原味,第二片後沾取一旁的玫瑰鹽食用。

完美的牛小排,吃起來肉質鮮嫩,味道濃郁不膩口,好好吃唷~~~
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​​​​​​​↓  #8 羊貴妃(二選一) 

不吃牛肉的朋友,主餐可以選擇下圖這道羊小排。

羊肉處理得很好沒有羊羶味,搭配上頭酥炸蒜片、蔬菜、蘆筍嘗起來美味可口。

建議可以刀叉切取羊肉肉塊,也可以手把羊骨頭直接拿起食用,一邊看景色、一邊豪邁大啖羊肉料理,今天真的很幸福

這道羊貴妃的肉品份量實在,肉質吃起來鮮嫩美味,推薦給大家參考選擇

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​​​​​​​↓  #9 苦茶油雞飯

運用當地烏來原住民傳統的作法,以高貴的苦茶油來烹飪嫩雞肉;苦茶油本身富含山茶柑素,具有防癌暖胃的效果唷。

金黃酥脆的油雞,吃起來多汁鮮嫩,吃起來沒有過多油味只有滿滿雞汁,相當好吃。

Q彈滑嫩米飯的上頭有酥炸薑片,吃起來沒有薑味反而脆脆的很像餅乾

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​​​​​​​↓  #10 芝麻奶酪 & 德國進口有機花草露

今日的最後一道料理,花草露 以及 甜品。

花草露以檸檬草、薄荷葉、甘草、有機蘋果泡製,喝起來涼爽中帶點甘甜,沒有香料及添加物對人體天然無負擔。

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↓ 芝麻奶酪中的芝麻香氣十足,一口吃下軟綿綿的奶酪還能吃到滿滿芝麻香唷,很好吃​​​​​​​。

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↓  熊寶一邊看著玻璃窗外的景色一邊用餐,心情開朗不少呢。

讓平常在喧鬧城市生活的我們,也能感受到大自然寧靜靜謐的美好~

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 整體來說是一間典雅有質感的日式料理餐廳,有VIEW又有美食的景觀餐廳。

五星級主廚 精心製作的料理,讓旅人們能在雅緻氣氛中 細細品嘗這其中的究極美味。

休假日能夠到烏來度過這愜意的午後,真的很陶冶心性呢,很棒的用餐體驗

 

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【店家資訊】

 名流水岸慢食藝術新店館 

地址:新北市新店區新烏路二段302號

電話:02-2666-6616

營業時間:11:15-21:00

備註:週一、週二公休

官網:  http://slow.eliteslowfood.com ​​​​​​​

FB粉絲頁:名流水岸 慢食藝術-新店館

 

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