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每年的10、11月,是白蘿蔔的產季,這時候來做美味的蘿蔔料理最棒了~

熊寶喜歡不辣的酸甜白蘿蔔料理,大於辣的流鼻水的韓式蘿蔔XD

那今天就來分享,最近在產季,自製的醃蘿蔔的食譜和心得吧

跟著熊寶的食譜圖解步驟,零失誤的DIY家庭必備餐點,一次就上手,GO!

 

 

※ 冰箱常備菜系列—台式泡菜醃蘿蔔

 材料

白蘿蔔1300公克、紅蘿蔔100公克、鹽巴65公克  &3公克。

糯米醋250公克、糖210公克、辣椒適量(可以不加)。

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作法

1、白蘿蔔洗淨切片,加65公克鹽巴,靜置去菁一晚。

2、將去菁後白蘿蔔水洗後再擰乾。

3、紅蘿蔔洗淨切絲,加3公克鹽巴,軟化30分鐘後擰乾。

4、糯米醋和糖拌勻至糖完全融化。

5、將白蘿蔔、紅蘿蔔、糖醋水、辣椒拌勻。

6、確認糖醋水高度有超過所有容物,再放置冰箱冷藏一天。

 

 

※ 作法圖解

 白蘿蔔洗淨切成薄片,放入乾淨無水的盒子中,再加入65公克鹽巴使其混合。

將混合後的白蘿蔔和鹽巴,密封好放入冰箱的冷藏室,靜置去菁一晚。

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 隔日後,將紅蘿蔔洗淨切絲,加3公克鹽巴,混合攪拌。

放入冰箱冷藏室中,軟化30分鐘後,再拿出來擰乾。

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 準備一個乾淨的碗,將糯米醋和糖拌勻至糖完全融化。

p.s.糖如果沉在碗的下方,可用湯匙攪一攪,直至糖徹底融解。

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 將靜置一夜後的白蘿蔔以清水洗三次後,擰乾後備用。

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 將靜置30後的紅蘿蔔以清水洗三次後,擰乾後備用。

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 將擰乾後的白蘿蔔、紅蘿蔔,和糖醋水準備好。

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 將白蘿蔔、紅蘿蔔、小辣椒放在乾淨的盒子中,再將糖醋水倒入。

糖醋水需醃過白蘿蔔和紅蘿蔔,使其完全浸泡入味,放入冰箱冷藏室一天,即可食用。

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 喜愛吃辣的朋友,可以把小辣椒劃開,讓辣椒味道散開。

怕辣的朋友,建議可以不加,或是單純擺在醬汁裡泡著就好。

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 蓋上保鮮盒的蘿蔔,大約可以放二星期,酸酸甜甜的台式酸甜蘿蔔,搭配米飯、鍋物都好讚。

趁著產季吃白蘿蔔,新鮮脆甜、好開胃,這次的蘿蔔超成功,大家都超喜歡的。

p.s.醃蘿蔔冰箱比較容易有味道,是正常現象;怕味道重的朋友,可以把蘿蔔放入玻璃密封罐保存。

那以上就是今天的料理心得啦,那我們下篇美食文章見囉,掰掰

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